Sekrety świata przypraw: Kardamon z Kerali (2)

Oglądaj w telewizji

Opis

Pełna egzotyki, barw i aromatów podróż szlakiem miejsc, z których pochodzą popularne przyprawy. Zanim trafią one do kuchni, by podkreślić podkreślić smak, zapach i kolor potraw, często muszą przebyć długą drogę. Dokumentaliści pokazują miejsca, w których uprawia się wanilię, kardamon, goździki, gałkę muszkatołową, kolendrę, chili, szafran i kurkumę. Niegdyś były one towarami luksusowymi, dziś są znacznie łatwiej dostępne i powszechnie używane.

W tym odcinku

Kerala, stan w południowo-zachodnich Indiach, słynie z uprawy kardamonu zwanego zielonym złotem. Jest to jednak spore wyzwanie dla miejscowych rolników. W tropikalnym monsunowym klimacie muszą stawiać czoła drobnym szkodnikom, które niszczą ich zbiory. Do tego plantacje tratują potężne dzikie słonie.