Okrasa łamie przepisy: Kuchnia polska. Kuchnia na kościach
W skrócie: | Nasi przodkowie wiedzieli, że przy kości mięso ma najlepszy smak. Karol Okrasa przygotowuje m.in. duszone kotlety z goleni wołowej z kością oraz szybką zupę na ościach z pstrąga o orientalnej nucie. |
---|
Oglądaj w telewizji
Data | Godzina | Stacja |
nie znaleziono żadnej emisji |
Opis
Polska kuchnia, oprócz tradycyjnego schabowego i pierogów, ma do zaoferowania wiele innych smacznych dań. Karol Okrasa podróżuje po naszym kraju i przedstawia regionalne produkty i ich wytwórców. Z pomocą gości przygotowuje proste lokalne potrawy. Pokazuje również, jak z produktów dostępnych w zwykłych sklepach przyrządzić ciekawe dania inspirowane kuchnią polską i regionalną.
W dzisiejszych czasach najchętniej sięgamy po mięso pozbawione kości czy ości. Uważamy je za gorszej jakości, nadające się raczej na rosół. Nasi przodkowie wiedzieli jednak, że właśnie przy kości mięso ma najlepszy smak. Są tego świadomi również m.in. Włosi, przygotowujący słynne ossobuco, czyli potrawę ze specjalnie krojonych plastrów goleni wołowej lub cielęcej, długo duszonych z kością i szpikiem. Polscy szefowie kuchni młodszego pokolenia, zaangażowani w rodzący się w Polsce ruch zero waste, propagują wykorzystanie w gotowaniu potraw wszystkich elementów, w tym także kości. Idąc tym tropem, Karol Okrasa przygotowuje tym razem: kotlety z goleni wołowej z kością, duszone w orientalnej kapuście kiszonej; domowy makron grzybowy z sosem z pieczarek i szpiku z pieczonych kości wołowych oraz szybką zupę na ościach z pstrąga o orientalnej nucie.
Twórcy (pokaż wszystkich)
- Karol Okrasa gospodarz
Zobacz także
- Okrasa łamie przepisy: Smak mięsa z kością - magazyn kulinarny - dziś, 30 kwietnia 7:20
- Okrasa łamie przepisy: Kiszonki z Beskidu Niskiego - magazyn kulinarny - dziś, 30 kwietnia 7:45
- Okrasa łamie przepisy: Przy wspólnym stole - magazyn kulinarny - dziś, 30 kwietnia 8:20
- Okrasa łamie przepisy: Kuchnia polska. Królewski bażant (353) - magazyn kulinarny - dziś, 30 kwietnia 12:00
- Okrasa łamie przepisy: Kwiaty czarnego bzu - magazyn kulinarny - dziś, 30 kwietnia 16:10
- Okrasa łamie przepisy: W starej piekarni - magazyn kulinarny - dziś, 30 kwietnia 18:40 i 1 późniejsza emisja
- Okrasa łamie przepisy: Jak jeść by dłużej żyć - magazyn kulinarny - dziś, 30 kwietnia 19:15 i 1 późniejsza emisja
- Okrasa łamie przepisy: Galicyjski strudel - magazyn kulinarny - środa, 1 maja 7:00 i 4 późniejsze emisje
- Okrasa łamie przepisy: Kuchnia polska. Ryby z jeziora Wdzydze - magazyn kulinarny - środa, 1 maja 12:00
- Okrasa łamie przepisy: Sos holenderski - magazyn kulinarny - środa, 1 maja 14:50 i 2 późniejsze emisje